餐饮员工管理制度(合集15篇)
在生活中,制度的使用频率呈上升趋势,制度是维护公平、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。想学习拟定制度却不知道该请教谁?以下是小编为大家收集的餐饮员工管理制度,欢迎大家分享。
餐饮员工管理制度1第一条 餐厅员工培训可分为两个方面,一是对新招员工进行岗位前的培训:二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度,基本的岗位知识,实际地操作技能。基本的专业知识,以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求,学习相应业务,从实际出发,更新业务知识,学习新的业务技术。
第二条 员工培训按计划,分批分阶段,按不同工种及岗位需要进行培训:结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质。
第三条 培训内容
1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主:前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥。协调。督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员,应接受各自的专业技术培训,不断提高专业技能。
第四条 方法与形式
1由工司人事部门 派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课,讲课,讨论会,实践学习等多种形式进行,以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划,有目 ……此处隐藏29703个字……行登记并保管。违反条例扣罚《10分》
▲无论在任何情况下,所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚《20分》
▲若发现贵重或私人物件,要立即知会当值前台副经理,切勿延误。违反条例扣罚《20分》
▲凡张贴的有关通知,文件,员工在上面乱写乱画一经查实即时开除,并扣发一切款项。
▲任何情况下不允许倚墙、椅、桌而立违反条例扣罚《20分》。
▲工作时间不允许吃东西、吸烟、饮酒、看书、看报、睡觉。更不允许借工作之便提供给客人的任何食品,饮料(包括半成品)违反条例扣罚《30分》。
▲在客人面前不得脱鞋子、卷裤腿、卷袖子等不良动作,违反条例扣罚《10分》。
▲工作时做到三轻(走路轻、说话轻、操作轻)。不允许大声喧哗、哼唱小调,吹口哨等,违反条例扣罚《20分》
▲不允许聚堆闲聊或在客人面前交头接耳,更不允许在客人面前大声讨论、打闹违反条例扣罚《20分》。
▲不允许用手对客人指指点点和私下议论,更不允许对残疾人进行模仿、嘲笑、讥讽.违反条例扣罚《20分》
▲不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈;违反条例扣罚《20分》
▲无论任何原因或何种情况都不允许怠慢或不理睬客人,更不允许与客人辩论或争执违反条例扣罚《30分》
▲在所有公共场所或楼梯信道内都不允许互相勾肩搭背或并排而行,违反条例扣罚《20分》。
▲在楼梯或信道内遇到客人,应侧身而立,请客人先行,并点头致意,如有特殊情况欲越过,违反条例扣罚《10分》。
▲餐厅服务员应站立服务,绝对不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客人或上司时应主动致意,违反条例扣罚《10分》