餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责(集锦15篇)

在快速变化和不断变革的今天，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的餐饮总监岗位职责，欢迎阅读与收藏。

1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的'服务体验；

8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮部总监岗位职责

工作职责及任职资格:

1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。

2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全 ……此处隐藏5313个字……满意度；

6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全；

7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全；

8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；

9、与财务总监一起编制和管理部门预算；

10、完成总经理交办的其他工作任务。

1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；

5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的`形象和声誉；

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证__度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；

9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。