行政总厨岗位职责

行政总厨岗位职责(15篇)

在快速变化和不断变革的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家收集的行政总厨岗位职责，希望对大家有所帮助。

1、在经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

2、制定、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

3、制定各餐厅和厨房菜谱，确定出品价格，控制费用，保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解、对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。

6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

7、生安全质量关。

8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量 ……此处隐藏6782个字……及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。

根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

岗位职责:

1.执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标;

2.处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行;

3监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现;

4.保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作;

5.做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施;

6.完成上级交办的.工作，及时汇报连锁店厨部工作情况;

任职资格:

1. 8-10年以上中餐、日式、韩式(烤肉)行业工作经验;

2.管理经验丰富，专业技能良好;

3.具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验;

4.对食材产品开放，种类有一定的见解;